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Ein eigenes Café eröffnen

Mit einem eigenen Café selbstständig machen

Gäste genießen fröhlich ihren Kaffee, sorgen für täglich hohe Umsätze und zusätzlich kannst Du Dich noch kreativ verwirklichen? Das sind die Vorstellungen, die zukünftige Café-Betreiberinnen und Betreiber zur Gründung in der Gastronomie motivieren. Eine Café-Eröffnung lässt sich scheinbar ganz einfach umsetzen – bis zur erfolgreichen Existenzgründung sind allerdings einige Schritte notwendig.

Wer ein eigenes Café eröffnet, muss nicht nur bestimmte Auflagen erfüllen, sondern auch mit hohen Kosten rechnen – z. B. für die Miete oder die Einrichtung. Hast Du nicht genügend eigenes Startkapital, um Dein Café zu eröffnen, benötigst Du Fremdkapital, z. B. von Kreditvermittlern wie unserem Partner auxmoney. Mit einem Kredit bei auxmoney kannst Du Deine Geschäftsidee verwirklichen und Dich selbstständig machen.

Ein eigenes Café eröffnen – das war schon immer Dein Traum? Wir zeigen Dir, was man alles braucht, um ein eigenes Café zu eröffnen und welche Voraussetzungen erfüllt werden müssen, um mit Deinem Café Erfolg zu haben.

Café-Gründung – mit Franchise oder eigenem Konzept?

Vor der Existenzgründung solltest Du Dir erst einmal überlegen, ob Du Dein eigenes kleines Café eröffnen möchtest und dafür ein Konzept erstellen kannst. Willst Du Dich eher nicht selbst kreativ ausleben, ist vielleicht ein Franchise die passende Alternative für Dich. Viele gastronomische Konzepte können heute mit einem Franchisesystem umgesetzt werden. Dabei setzt Du als Franchisenehmer auf ein erprobtes und bereits am Markt etabliertes Geschäftsmodell – hast aber auch gewisse Nachteile, z. B. wenn der Franchisegeber eine schlechte Presse erhält und das direkt auf Dich als Franchisenehmer zurückfällt.

Was braucht man, um ein Café zu eröffnen?

Die Gastronomie ist ein hart umkämpfter Markt. Ein Café zu eröffnen, bedeutet nicht einfach nur Kaffee zu verkaufen und Räumlichkeiten zu mieten. Es gibt viele Punkte auf die Du als Gründerin oder Gründer achten solltest. An erster Stelle stehen hierbei die Planung und Vorbereitung zur Eröffnung Deines Cafés – angefangen vom Konzept bis hin zu den Kosten und der Preisgestaltung für die angebotenen Getränke und Speisen.

Selbstständig machen mit einem Geschäftskonzept für das eigene Café

Schon bei der Entwicklung Deiner Geschäftsidee musst Du einige Entscheidungen treffen. Wo liegt der Fokus bei Deiner Café-Gründung? Soll es ein klassischer Coffee-Shop sein, verkaufst Du auch Torten oder Pralinen oder eröffnest Du doch eher ein Eiscafé? Aktuell heben einige Café-Betreiber und -betreiberinnen in ihrem Konzept besonders vegane Angebote oder Bio-Produkte auf der Speisekarte hervor, um sich mit diesen Alleinstellungsmerkmalen von den Mitbewerbern abzuheben und ihre Zielgruppe zu erweitern.

Cafe eröffnen

Standortanalyse und Auswahl der Räumlichkeiten

Wo Du Dein Café eröffnen möchtest, kann über Misserfolg und Erfolg entscheiden. Cafés leben häufig von Laufkundschaft. Daher wäre es ideal, wenn Dein Café sich an einem Standort befindet, der für potenzielle Gäste leicht zu erreichen ist. Die größte Chance auf viel Kundschaft hat man in der Innenstadt. Eine weitere Rolle für die Wahl der Räumlichkeiten spielt selbstverständlich auch der Zustand des Mietobjekts. In den meisten Fällen wird es für Dich günstiger, wenn die Räumlichkeit schon vorher als Café oder Restaurant genutzt wurde. Häufig sind dann nicht mehr so viele Renovierungsarbeiten und Umbauten nötig. Übrigens: Denke bei der Standortanalyse auch an ausreichend Platz für eine Kundentoilette, denn es gilt die sogenannte Toilettenpflicht für Cafés, sobald mehr als 30 Quadratmeter Schankgrundfläche oder mehr als zehn Sitzplätze für Gäste vorhanden sind.

Wenn Du ein eigenes Café eröffnen möchtest, solltest Du die Lage auch anhand Deines Geschäftskonzepts wählen. Willst Du eher ein kleines Take-Away mit Coffee To Go und ähnlichem anbieten, dann sollte Dein Café z. B. eher in Bahnhofsnähe liegen. Willst Du ein stylisches Café eröffnen, das eher eine junge Zielgruppe ansprechen soll und wo abends auch mal gefeiert werden darf, dann sollte auch Deine Location in einer angesagteren Gegend liegen.

Café eröffnen: Kosten berechnen

Auch wenn es nicht das einfachste Thema ist: Wenn Du Dein eigenes Café aufmachen möchtest, musst Du Dich auch mit finanziellen Aspekten beschäftigen. Dabei solltest Du über die Startfinanzierung hinausdenken und von Anfang an kalkulieren, welche monatlichen Kosten auf dich zukommen, nachdem das Café eröffnet wurde, darunter:

  • Gehälter für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
  • Miete
  • Lebensmittel (Kaffee, Milch usw.)
  • Reinigungsmittel
  • Instandhaltung

Wer sein eigenes Café eröffnen möchte, braucht zudem viel Startkapital – gerade, wenn das ganz individuelle Geschäftskonzept umgesetzt werden soll. Denn dann fallen nicht selten hohe Kosten für Umbaumaßnahmen und Renovierungen an.

Café eröffnen

Preisgestaltung für Speisen und Getränke

Je genauer Du die Kosten vor dem Eröffnen des Cafés ausrechnest, desto besser. Dazu gehört auch die Preise der von Dir angebotenen Produkte zu kalkulieren. Die größten Einnahmen in der Gastronomie lassen sich über den Getränkeverkauf generieren. Das gilt insbesondere für Kaffee, da hier beim Eröffnen eines Cafés in der Regel die größte Marge möglich ist. Wie hoch der exakte Preis der einzelnen Produkte liegen muss, um die Kosten zu decken, zeigt die jeweilige Kostenberechnung. Häufig ist ein Kredit nötig, um ein Café eröffnen zu können. Wie bereits anfangs erwähnt, wollen Banken zur Finanzierung von Geschäftsideen meistens zunächst den Businessplan einsehen. Es gibt jedoch auch Möglichkeiten ohne Businessplan einen Kredit zu erhalten, da es spezielle Kredite für Selbstständige gibt.

Businessplan erstellen und eigenes Café eröffnen

Wenn Du ein eigenes Café aufmachen möchtest, solltest Du im Vorfeld ein passendes Konzept für Deine Geschäftsidee entwerfen. Die Basis einer erfolgreichen Existenzgründung bildet immer ein aussagekräftiger Businessplan. Er dient in erster Linie dazu, Deine Geschäftsidee auszuformulieren und Ideen zu konkretisieren. Das hilft Dir dabei ein erfolgsversprechendes Konzept zu entwickeln und die nächsten Gründungsschritte zu organisieren und zu planen. Beim Eröffnen eines Cafés hilft Dir ein Businessplan außerdem dabei, Deinen Finanzbedarf einschätzen zu können, da Du Finanzierungen und Investitionen im Plan gegenüberstellen solltest. Ein solcher Businessplan ist übrigens Pflicht, wenn Du Fremdkapital für die Gründung Deines Cafés benötigst. Nutze unsere kostenlose Businessplan-Vorlage, um Deine Idee zu verwirklichen!

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Was sind die Voraussetzungen, um ein eigenes Café zu eröffnen?

Ein Café zu gründen, bedeutet vor allem bürokratischen Aufwand. Für die Existenzgründung brauchst Du z. B. ein Gesundheitszeugnis sowie eine Gaststättenkonzession für den Verkauf von Speisen und Alkohol in Deinem Café. Dazu sind Behördengänge zum Gesundheitsamt sowie Gewerbeamt notwendig.

Aber es gibt nicht nur rechtliche Voraussetzungen, um erfolgreich ein Café zu eröffnen. Du musst auch ein passendes Konzept für Deine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter finden und auf die richtigen Marketingmaßnahmen setzen.

Genehmigungen und rechtliche Auflagen, um ein Café aufmachen zu können

Wer ein Café eröffnen möchte, muss gewisse Auflagen erfüllen und Genehmigungen einholen. Je nach geplantem Bewirtungsangebot brauchst Du entweder nur einen Gewerbeschein oder zusätzlich eine Konzession. Letztere ist notwendig, wenn Du in Deinem eigenen Café Alkohol ausschenken und / oder Speisen anbieten möchtest. In dem Fall handelt es sich um eine selbstständige Tätigkeit, die laut Deutschem Gaststättengesetz der Erlaubnispflicht bedarf. Im Gegensatz zum Gewerbeschein brauchst Du für die Beantragung einer Konzession viele weitere Dokumente und Unterlagen. Mit am wichtigsten ist der Nachweis über die Teilnahme an Schulungen über Gesundheit und Hygiene. Diese erhältst Du beim Gesundheitsamt oder der Industrie- und Handelskammer. Die Einhaltung von Hygienestandards ist sehr wichtig, wenn man ein Café eröffnen und sich damit selbstständig machen möchte. Denn das Gesundheitsamt kann jeder Zeit zur Überprüfung vorbeischauen und bei Nicht-Einhaltung der Vorschriften den Betrieb schließen. Danach ist der Ruf der meisten Gastronomiebetriebe so geschädigt, dass sich eine Wiedereröffnung kaum lohnt.

Vor dem Gründen: Name und Logo für das Café finden

Der Name und das Logo werden Dein Café am meisten prägen. Je mehr Deine Kundinnen und Kunden sich von Deinem Konzept angesprochen fühlen, desto eher besuchen sie Dein Lokal. Achte bei der Gestaltung darauf, alle gesetzlichen Auflagen einzuhalten – also beispielsweise die Einhaltung des Markenrechts. Auch irrenführende Angaben solltest Du in jedem Fall unterlassen.

Deine Marke sollte möglichst aussagekräftig und einprägsam sein, eventuell lohnt sich hier auch die Zusammenarbeit mit einem Grafiker bzw. einer Grafikerin oder einer Design-Agentur.

Für die Eröffnung Deines Cafés: Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter einstellen

Ein erfolgreiches Unternehmen wird stark von der Qualität seiner Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter definiert. Bei der Café-Eröffnung sollte der Fokus vor allem auf die Serviceorientierung und der Freundlichkeit gegenüber den Gästen liegen. Meistens ist hier nicht zwingend eine Ausbildung notwendig, auch Quereinsteiger sind in gastronomischen Betrieben gut aufgehoben. Allerdings müssten alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter vor Arbeitseintritt ein Gesundheitszeugnis vorlegen.

Versicherungen für eine sichere Gründung Deines Cafés

Nach der Planung und der Umsetzung erfolgt die Absicherung. Zu den geeigneten Versicherungen für selbstständige Café-Betreiber und -Betreiberinnen gehören die Betriebshaftpflichtversicherung sowie eine Geschäftsinhaltsversicherung. Während die erste Versicherung Sach- und Personenschäden Dritter abdeckt, sichert die zweite die Einrichtung und Waren Deines Cafés ab.

Erfolgreich nach der Eröffnung – mit Marketingstrategien für Dein Café

Sowohl nach als auch vor der Eröffnung Deines Cafés spielt das Marketing eine wichtige Rolle. Um Dein kleines Café zu eröffnen, kannst Du mit folgenden Maßnahmen starten:

  • Eintrag bei Google MyBusiness
  • Social-Media-Profile auf Facebook, Instagram, etc.
  • Einträge auf Plattformen, wie Yelp, Qype und Foursquare
  • Berichterstattung über die Eröffnung in einer lokalen Zeitung
  • Kleine Werbebanner in Zeitschriften, Magazinen und Stadtführern
  • Flyer für die Café-Eröffnung
  • Regelmäßige Gutschein-Aktionen und Coupons

Mit der richtigen Finanzierung auch ohne Eigenkapital ein Café eröffnen

Wer ein Café eröffnen möchte, findet auf seiner Checkliste den Punkt „Finanzierung“ ganz oben. Ein klassischer Bankkredit kann Dir natürlich immer bei der Existenzgründung helfen. Allerdings musst Du dafür zwingend einen aussagekräftigen Businessplan erstellen. Gerade Selbstständige haben es bei der Finanzierung über ihre Hausbank nicht einfach. Denn sie müssen üblicherweise einen detaillierten Businessplan oder Sicherheiten vorliegen, damit sie überhaupt eine positive Kreditentscheidung erwarten können. Eine Alternative für die Finanzierung Deines eigenen Cafés sind Online-Kreditvermittler wie unser Partner auxmoney. Hier haben Gründerinnen und Gründer eine faire Chance auf einen Kredit für Selbstständige. Ein weiterer Vorteil: Du musst zur Kreditanfrage noch nicht einmal das Haus verlassen, da alles digital abgewickelt wird.

Finanziere die Eröffnung Deines Cafés mit unserem Partner auxmoney und sichere Dir zahlreiche Vorteile: 

  • Digitale Abwicklung spart unnötigen Papierkram
  • Laufzeiten flexibel wählbar zwischen 12 und 84 Monaten
  • Kreditsumme innerhalb von 24 Stunden auszahlungsbereit
  • Kreditsummen zwischen 1.000 und 50.000 Euro

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Fazit: Café eröffnen – Checkliste im Überblick

Ein eigenes Café zu eröffnen, bedeutet vor allem viel Zeit und Geduld aufzubringen. Eine ausführliche Planung sowie eine sorgfältige Umsetzung sind besonders wichtig, damit die Kosten zur Gründung nicht in die Höhe schießen. Bezüglich der rechtlichen Auflagen und Voraussetzungen beim Eröffnen eines Cafés, solltest Du diese Checkliste im Kopf haben:

  • Ausschankgenehmigung (erhältlich bei der Gewerbemeldestelle)
  • Bei der Betriebsgenossenschaft den Betrieb anmelden (Unfallversicherung)
  • Steuerliche Unbedenklichkeitsbescheinigung vom Finanzamt
  • Polizeiliches Führungszeugnis (aktuell)
  • Miet- oder Pachtvertrag
  • Gesundheitszeugnis vom Gesundheitsamt (für Angestellte sowie Betreiberin bzw. Betreiber)

Für die Gründung eines Cafés musst Du zahlreiche Kosten stemmen. Ohne genügend Eigenkapital benötigst Du zum Eröffnen Deines Cafés finanzielle Unterstützung. Bei Online-Kreditvermittlern wi auxmoney hast Du als selbstständiger Café-Betreiber oder -Betreiberin höhere Chancen, ein Darlehen zu bekommen – stelle eine Kreditanfrage und eröffne Dein eigenes Café!

One comment

  1. Ein sehr guter Beitrag.
    Ich selbst bin durch meine Rösterei auch häufiger mit Café Gründungen unterwegs, da dies auch zu meinen Aufgaben zählt Konzepte entwickeln und Co.
    und muss sagen, dass das ein gelungener Beitrag ist.